自家焙煎珈琲豆
かりおもん
2014.07.25
カテゴリ：焙煎
フジローヤルロースター R-101
こんにちは。
かりおもんの渡部（わたなべ）です。
今現在、「かりおもん」ではコーヒー焙煎機専門の老舗メーカーである富士珈機が製造しているフジローヤルロースター「R-101」を使用してコーヒー豆を焙煎しています。
スタートは手網焙煎
私のコーヒー豆焙煎のスタートは、自宅で手網焙煎でした。
既製品の手網焙煎機ではなく・・・
ケチセコの手作り手網焙煎機でした・・・
手焙煎の間、網を左右に振り続けるので手首が痛くなったものです。
カセットコンロでコーヒー生豆を焙煎するわけですが、部屋中が煙たくなり、しかもチャフだらけ。
家族から苦情がよく出ました・・・
フジローヤルロースター R-101
当店の焙煎機はノーマルの直火式「R-101」で、オプション装備は一切していません。
1kgタイプのパンチングドラムに、直火式ガスバーナーからしっかりカロリーを与えコーヒー豆を焼き上げます。
テストスプーン
ガス圧計
サイクロン
１回の焙煎でコーヒー生豆を600～700g投入し、約500～600gの焙煎量となります。
コーヒー豆の銘柄毎に投入量は調整していて、焙煎度や生豆の状態によっても焙煎豆の出来高は変わってきます。
１日に焙煎できる量が限られてしまい大量生産はできません。
むしろ、当店のような小さな自家焙煎豆屋だからこそできる、こまめな焙煎にこだわります。
まだまだ日々勉強の毎日ですが、コーヒーを飲んでくださる方々に喜んでもらえるように、ブレないシンプルな焙煎を心掛けています。