2015.11.09
カテゴリ:淹れる
ミルクコーヒーはいかがでしょうか!
これから寒くなってくると、ミルクコーヒーが美味しくなってきます。
2人前のミルクコーヒーの作り方をご紹介します。
準備
- コーヒー豆21g(深煎りの粉)
- コーヒー抽出道具
- ドリッパー、サーバー、細口ポット等
- 小さな鍋
- ミルク
- 砂糖(お好みで!)
①ミルクコーヒー1カップ分の量
普通のコーヒーの場合は、1カップ分130mLを目安にしますが、ミルクコーヒーの場合は、150mLにします。
②ミルクとコーヒー抽出液の割合
コーヒー抽出液60%、ミルク40%にしていますが、これはそれぞれのお好みで決めてください。
2人前 (300mL) | 4人前 (600mL) | |
---|---|---|
コーヒー液 (豆の量) | 180mL (21g) | 360mL (34g) |
ミルク | 120mL | 240mL |
③2人前のコーヒー豆21gで、コーヒー抽出液180mL(90mL×2)を抽出します
コーヒーの抽出は、上記のように通常より「濃く」淹れます。
抽出の前半くらいまでに、コーヒーのうまみ成分はしっかり抽出できています。
コーヒー豆は「マンデリン・深煎り」がオススメです。苦みとコクがあるコーヒーの香味が、ミルクとバッチリ合います。
コーヒーの抽出は、「ペーパードリップでのコーヒーの淹れ方」を参考にしてください。
④ミルクの泡立て
<ここがポイントです>
上記のように必要量のミルクとお好みの量の砂糖を小さな鍋に入れ、コンロに火を点けてすぐから、温まるまでの間、泡立て器を使ってミルクにしっかりと泡を立てるようにします。
ミルクの温度を確認しながら、沸騰する前に火を止めます。
⑤出来上がり
ミルクの鍋にコーヒー抽出液を加えて、ゆっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。
「ミルクコーヒーの作り方」をパソコンから印刷されたい方はこちらのpdfファイルからどうぞ!