ハンドピック(本日の欠点豆)

こんにちは。
かりおもんの渡部(わたなべ)です。

時間があればハンドピックをしています。

【ハンドピック作業手順】

  1. ホコリ・ゴミ等の異物を落とすため約100gのコーヒー生豆をふるいにかける
  2. その後、ふるいにかけた生豆をトレーに広げる
  3. 全ての豆の片面(丸み側)をチェックして不良・欠点豆をはじく
    迷ったらはじく!
  4. 全ての豆のもう一方の片面(センターカット側)をチェックして不良・欠点豆をはじく
    迷ったらはじく!
  5. 上記1~4を繰り返す

【出来高】

本日はエチオピア モカシダモG4です。

[モカシダモ 693g] - [不良・欠点豆 140g] = [出来高 553g]

不良・欠点豆 混入率: 約20%(20.2%)


本日はエチオピア モカシダモG4の欠点豆の一部をご紹介します。

エチオピア モカシダモ 欠点豆

写真の欠点豆は、かなり酷い欠点豆です。

このような虫食い豆、カビ豆を確実に取り除きます。


コーヒー豆は農作物

コーヒー豆は農作物です。
虫に食べられてしまうこともあれば、痛んでしまうこともあります。

もし、欠点豆が混入したまま焙煎されて

そのまま粉に挽かれて淹れられたコーヒー。。。

想像したくないです。


豆の状態で購入されれば、悪い豆は多少は見分けられると思います。
(焙煎してしまうと、欠点豆が分かりにくくなってしまいますが。)

粉に挽かれていたら、見分けのしようがありません。

清々しいコーヒーを飲むための第一歩として、コーヒーを「豆」の状態で購入してみませんか。

ご自身でガリガリ、粉に挽く時の「香り」という楽しみ方が一つ増えます!


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